竜壱のこだわり

『霜降りのお肉』は、おいしいお肉だと思われがちですが、
口に入れた時にとろけるような食味の美味しいお肉は、
'脂質がどれだけ低い温度でとけるか'によるところが大きく、
低い温度でとけるお肉はくちどけが良く、脂が甘く、和牛のコクが感じられます。
その為「和牛処竜壱」では
以下の3つのこだわりを持って料理を提供しております。

厳選した日々の仕入れ

当店ではA5のお肉が全て素晴らしいと過信することなく、お肉の脂質にこだわり、毎日のお肉の仕入れを厳選し、本当に美味しいと確信したもののみを、お客様にお出ししています

肉の旨みを引き出す丁寧な下拵え

霜降りのお肉を、脂っこくなく、美味しくお召し上がり頂ける様に、丁寧に脂をそぎ落とし、脂身を抑えた肉本来の美味しさを味わっていただきたいと考えています。

新鮮なお肉をご提供

お肉は切り置きや冷凍は一切せず、注文が入ればその場でお客様の好みに合わせ、塊から切り分けます。

たくさんのお客様に和牛の美味しさをご堪能頂ける様に、
本物を出し続けるお店でありたいと考えています。